張一元茉莉花茶制作工藝，作為國(guó)家級(jí)非遺保護(hù)的“絕技”，走進(jìn)了奧運(yùn)世博，紅遍了千家萬(wàn)戶，也成就了這塊興旺百年的金字招牌。
億元打造 實(shí)力見證品質(zhì)。
張一元茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)園坐落于廣西橫縣，比鄰中華茉莉園，設(shè)計(jì)、施工、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量控制和自動(dòng)化程度，均達(dá)到行業(yè)領(lǐng)先水平。
下面我們通過(guò)三個(gè)數(shù)字去了解一下：
10
產(chǎn)業(yè)園含10間量身定做的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，既保留了傳統(tǒng)工藝的原汁原味，又結(jié)合現(xiàn)代化的生產(chǎn)方式進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，有效地?cái)U(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模，使商品質(zhì)量更加可控。
2020年，張一元在茉莉花茶窨制過(guò)程中新增加了“色選機(jī)”這道關(guān)卡，成為了各大廠房的標(biāo)配。保證茶葉感官品質(zhì)的同時(shí)，進(jìn)一步提高了茶葉凈度。
標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間
100
產(chǎn)業(yè)園總占地面積100余畝，建筑面積5萬(wàn)余平方米，相當(dāng)于7個(gè)足球場(chǎng)或120個(gè)籃球場(chǎng)的大小，率先融合基地建設(shè)、品牌文化、質(zhì)量安全、科技研發(fā)、消費(fèi)體驗(yàn)于一體，致力于讓廣大消費(fèi)者喝到安全、正宗的茉莉花茶。
20萬(wàn)
產(chǎn)業(yè)園一天的用花量達(dá)到20萬(wàn)斤，如果把這些優(yōu)質(zhì)的茉莉鮮花串成一條線，可以從中國(guó)的最東邊一直拉到最西邊，而且張一元所有的茉莉鮮花只用一次，取頭道精華（因?yàn)榻?jīng)過(guò)“一窨”后的茉莉鮮花已經(jīng)芳華殆盡，再用雖省成本，但影響品質(zhì)）。
匠心之作實(shí)力 呈現(xiàn)精品
窨制，是茉莉花茶制作工序中最辛苦的環(huán)節(jié)，也是賦予茉莉花茶香氣的關(guān)鍵。每到生產(chǎn)季，茶人們每天都要熬夜，因?yàn)闅赓|(zhì)花“茉莉”只在晚上開放，養(yǎng)花、篩花、茶花拌和、靜置窨花、起花、提花......整個(gè)過(guò)程都離不開人。
每一窨次，制作的過(guò)程大致是這樣的：
17—21點(diǎn)：鮮花養(yǎng)護(hù)
促使花蕾開放勻齊、保持鮮活，同時(shí)去除較小花蕾、花萼、病蟲粒及其他雜質(zhì)。
21—22點(diǎn)：茶花拌和
拌和過(guò)程需要精準(zhǔn)掌握茶花比例、溫度、水分、時(shí)間和窨堆高度。張一元窨花每一個(gè)堆高都要精準(zhǔn)到厘米。
22—9點(diǎn)：靜置窨花
夜間，制茶師傅們會(huì)一直守護(hù)著他們的“作品”，不時(shí)把手伸進(jìn)茶堆去感受和調(diào)整溫濕度，每隔4-5小時(shí)通花一次，散熱降溫、通氣給氧，讓茶坯最大程度吸收茉莉花的芳香物質(zhì)和精華。
次日9—11點(diǎn)：茶花分離
次日9:30—14點(diǎn)：烘焙攤涼
去掉窨制中茶葉吸收的水分，鎖住花香，保持茶葉的外觀和鮮爽滋味。此后，“香氣浸潤(rùn)肌底”，那些代表苦、澀的多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為甘甜，茶性由寒轉(zhuǎn)溫，湯色從嫩綠色轉(zhuǎn)變?yōu)榱咙S色。
此為一窨，張一元的口糧茶都是六窨以上，因此，窨制一款茶需要一個(gè)月甚至一個(gè)半月才能完成，雨天不做！不可連窨！這樣才能保證制出的茉莉花茶反復(fù)沖泡3-4次，還能余香依舊。
中國(guó)世博十大名茶授牌記節(jié)選
張一元
中國(guó)花茶源于宋，始于明，興于清，盛于今，皇家獨(dú)崇，福澤百姓，歷千年滄桑，稱中華一絕。
花茶翹楚，張一元獨(dú)盛，有道是“情味于人最濃處”；華夏馳名，老北京名號(hào)，莫道是“香從清夢(mèng)回時(shí)覺”。
一元復(fù)始萬(wàn)象新，茉莉香茗入非遺。
至清至純回味久，茶如其人品第一。
